4 ou 5 coings (de quoi récupérer 400g de pulpe après cuisson) 15cl lait 20cl crème 500g sucre 1 jaune d'œuf 2 clous de girofle 1 petit morceau de gingembre Quelques graines de cardamone Le jus d'un demi-citron Frotter les coings avec un chiffon ou avec...