Igloo des Glaces

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27 mai 2008

Sorbet au citron

3 citrons1 zeste200g de sucre pour faire 1/2l de sirop2 blancs d'œufs Presser les citrons pour en extraire le jus, et râper le zeste d'un citron.Préparer 1/2l de sirop de sucre : mettre 200g de sucre dans un verre doseur et ajouter de l'eau pour obtenir...

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26 juin 2007

Sorbet au citron vert et à la poire

1kg de poires mûres 200g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 citrons verts Presser 2 citrons verts et filtrer le jus. Éplucher les poires, les émincer et les mixer avec le jus de citrons. Faire fondre 200g de sucre dans 15 cl d'eau avec la gousse...

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27 mai 2007

Sorbet au citron vert

6 à 8 citrons verts 50cl d'eau 500 g de sucre Pressez les citrons, vous devez obtenir environ 25cl de jus. Lavez le zeste de trois d'entre eux avant de les presser et réservez-les. Préparez le sirop avec l'eau et le sucre, retirez-le du feu à l'ébullition...

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27 mai 2007

Sorbet lait citron

50cl de lait150g de sucre semoule2g de stabilisateur12g de lait en poudre1/3 de zeste de citron non traité Faire bouillir le lait pendant 3 minutes puis faire refroidir au réfrigérateur. Mélangez à part le reste des ingrédients, puis mélangez le tout....

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14 mai 2007

Sorbet au citron

Sorbet au citron

Le jus d'une demi-orange 25cl de jus de citron frais45cl de sirop (voir recette)1 blanc d'oeuf Incorporez le jus d'orange et le jus de citron au sirop, en mélangeant bien. Battez le blanc d'oeuf en neige assez ferme et incorporez-le au mélange, qui doit...

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