Sorbet au citron

3 citrons
1 zeste
200g de sucre pour faire 1/2l de sirop
2 blancs d'œufs

Presser les citrons pour en extraire le jus, et râper le zeste d'un citron.
Préparer 1/2l de sirop de sucre : mettre 200g de sucre dans un verre doseur et ajouter de l'eau pour obtenir 1/2l.
Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et laisser refroidir.
Mélanger le jus des citrons, le zeste et le sirop de sucre.
Ajoutez 2 blancs d'œufs montés en neige.
Verser le tout dans la sorbetière.