Sorbet à la rhubarbe

1kg de rhubarbe
1/2 dl d'eau,
300g de sucre en poudre

Epluchez la rhubarbe coupez-la en morceaux et faites la cuire en compote avec l'eau (+ ou - 15 min). Passez la au tamis pour en extraire le jus, sucrez ce jus. Versez le tout en sorbetière et faites prendre. Servez le sorbet en boules avec des amandes effilées et des fruits rouges à volonté.