Sorbet à la noix de coco

200g de noix de coco
1/2 litre d'eau
150g de sucre
1 citron

Jetez la noix de coco dans de l'eau bouillante. Laissez cuire doucement pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez le sucre, remuez pour le faire dissoudre, ajoutez le jus de citron. Laissez refroidir puis mettre en sorbetière.
La noix de coco peut être achetée toute prête ou extraite de noix de coco fraîche dont il faudra scier l'écorce et extraire la chair.