Sorbet à la mandarine

1/4l de jus de mandarine
150g de sucre cristallisé
70g de sucre glace
le jus d'un demi citron

Préparez un sirop avec 1/2l d'eau et le sucre cristallisé, faites bouillir 5min.
Retirez du feu.
Faites-y infuser un peu d’écorce de mandarine jusqu'à complet refroidissement.
Faites dissoudre le sucre glace dans le jus de mandarine et le jus de citron.
Ajoutez le sirop.
Faites prendre en sorbetière