Glace au carambar

12 carambars les vrais : au caramel !
6 jaunes d’œufs
1dl de crème fleurette
1/2l de lait frais entier
20g de sucre semoule

Faire bouillir le lait avec la crème. Ajouter 10 carambars et laisser fondre en remuant le mélange. Dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre ; délayer avec le lait parfumé. Faire cuire la crème ainsi obtenue à feu doux, en faisant très attention à ne pas la laisser bouillir. Verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir. Après refroidissement, garder la crème au carambar au réfrigérateur. Le lendemain, la faire glacer en sorbetière. Servir la glace immédiatement, c'est à cet instant que la glace carambar est la meilleure.