Sorbet au calvados

200g de sucre
33cl d’eau
gousse de vanille
le jus d’1 citron
5 verres de liqueur de calvados
1 pincée de cannelle

Faire dissoudre le sucre dans l'eau. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition pour obtenir un sirop léger. Retirer du feu et ôter la vanille. Ajouter le jus du citron et la pincée de cannelle. Verser le tout dans la sorbetière. Quand le sirop commence à prendre ajouter 5 verres à liqueur de calvados vieux.