Sorbet au curacao

20cl de curaçao bleu
25cl de jus de pamplemousse
15cl de sirop de sucre de canne
1 blanc d'œuf
25g de gingembre confit
25g d'écorces d'oranges confites

Mélanger le curaçao avec 20cl de jus de pamplemousse et sirop de sucre de canne. Verser le mélange dans une sorbetière ou un bac à glace et laisser prendre pendant 1 heures au congélateur. Fouetter le blanc d’œuf et l'incorporer à la préparation. Remettre au congélateur 2 heures, fouetter à nouveau et laisser prendre une heure. Au moment de servir former les boules de sorbet et décorer avec dés de gingembre et d'orange confits.