Igloo des Glaces

26 mai 2007

Sorbet aux fraises

500 g de fraises400 g de sucre semoule1 c à café de sucre vanilléun jus de citronun filet de marasquin10 cl d'eau Nettoyez les fraises. Lavez-les et passez-les dans un tamis.Mettez le sucre semoule dans une grande terrine et arrosez-le avec l’eau. Laissez...

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16 mai 2007

Glace de papayes sans sucre

Pour 8 portions de 75g environ 2 feuilles de gélatine375g de papayes fraîches1,5 cuillère à soupe de jus de citron90g d'édulcorant de synthèse15cl de crème fraîche4 cuillères à soupe d'eau Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide....

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16 mai 2007

Glace d'aierelles sans sucre

Pour 8 portions de 75g environ 2 feuilles de gélatine375g d'aierelles fraîches1,5 cuillère à soupe de jus de citron90g d'édulcorant de synthèse15cl de crème fraîche4 cuillères à soupe d'eau Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide....

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16 mai 2007

Glace aux mûres sans sucre

Pour 8 portions de 75g environ 2 feuilles de gélatine375g de mûres fraîches1,5 cuillère à soupe de jus de citron90g d'édulcorant de synthèse15cl de crème fraîche4 cuillères à soupe d'eau Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide....

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16 mai 2007

Glace à la framboise sans sucre

Pour 8 portions de 75g environ 2 feuilles de gélatine375g de framboises fraîches1,5 cuillère à soupe de jus de citron90g d'édulcorant de synthèse15cl de crème fraîche4 cuillères à soupe d'eau Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide....

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16 mai 2007

Glace à la fraise sans sucre

Pour 8 portions de 75g environ 2 feuilles de gélatine375g de fraises fraîches1,5 cuillère à soupe de jus de citron90g d'édulcorant de synthèse15cl de crème fraîche4 cuillères à soupe d'eau Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide....

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16 mai 2007

Glace sans sucre

Pour 7 portions de 75g environ 30cl de lait entier6cl de crème60g d'édulcorant de synthèse2 oeufs20 gouttes d'essence de vanille Battez l'oeuf avec le lait, l'edulcorant et l'essence de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouettez la crème pour...

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16 mai 2007

Glace à la poire et à l'abricot

150g d'abricots dénoyautés et pelés150g de poires pelées90g de sucre semoule20cl de lait entier10cl de crème fraîche2 cuillères à soupe de jus de citron Ecrasez les fruits avec le jus de citron, le sucre et le lait. Ajoutez la crème. Mélangez bien tous...

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16 mai 2007

Coupe Montanara

Pour 6 personnes Mousse glacée à la cerise6 assietes dessert6 crêpes froides salade de fruits (par exemple : kiwi, raisin blanc, fraise, fruits des bois, poires)quelques feuilles de menthes verteSaupoudrez les crêpes de sucre glace.

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16 mai 2007

Mousse glacée à la cerise

550g de cerises dénoyautées 30cl de sirop (voir recette)le jus d'un demi citron2 blancs d'oeufs5cl de crème fraîche2 cuillères à soupe de marasquin Ecrasez les cerises, préalablement dénoyautées et lavées, avec le jus de citron, le sirop et le marasquin....

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16 mai 2007

Coupe Margit

Pour 6 personnes Mousse glacée à la fraise6 coupes6 grosses fraises coupées en tranches3 cuillères à soupe de sirop de fruits de la passion3 cuillères à café de liqueur de fraise12,5 cl de crème chantilly6 feuilles de menthe6 gaufrettes

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16 mai 2007

Mousse glacée à la fraise

500g de fraises 30cl de sirop (voir la recette)le jus d'un citron2 blancs d'oeufs5cl de crème fraîche Lavez les fraises. Ecrasez-les avec le jus de citron et le sirop. Battez les blancs d'oeufs en neige assez ferme. Incorporez la purée de fraises aux...

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16 mai 2007

Coupe Coppa Cabana

Pour 6 personnes Sorbet à l'ananas125g de fraises lavées et écrasées, mélangées à 2 cuillères à soupe de crème fraîche1 pomme de caïmitier en rondelles2 cuillères à soupe de raisins secs trempés2 cuillères à soupe de copeaux de chocolat12,5cl de crème...

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16 mai 2007

Sorbet à l'ananas

225g d'ananas frais30cl de sirop (voir recette)1 cuillère à soupe de jus de citron1 blanc d'oeuf1dl d'eau froide Pelez l'ananas et retirez les parties dures. Ecrasez la pulpe en mélangeant au sirop et au jus de citron. Battez le blanc d'oeuf en neige...

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16 mai 2007

Coupe Green Deligt

Pour 6 personnes sorbet tropical6 coupes2 à 4 cuillères à soupe de liqueur d'orange ou de kiwi 2 kiwi en tranches1 citron en rondelles12 cerises confites rougesquelques feuilles de menthe fraîche12,5cl de chantilly

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14 mai 2007

Sorbet tropical

200g de kiwis frais pelés100g de mangues fraîches pelées et dénoyautées150g d'ananas frais épluché30cl de sirop (voir recette)1e jus d'un citron1,5dl d'eau froide1 blanc d'oeuf Ecrassez les fruits et ajoutez le jus de citron et le sirop à la purée obtenue....

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14 mai 2007

Coupe Yellow Light

Pour 4 à 6 personnes sorbet au citron4-6 grand verres à vin3 citrons en rondelles3 cerises confitesquelques feuilles de menthe fraîcheune bouteille de vin blanc pétillant

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14 mai 2007

Le sirop

1 casserole en acier inoxydable1 cuillère en bois20cl d'eau et 200g de sucre cristallisé (pour environ 30cl de sirop) OU27,5cl d'eau et 275g de sucre cristallisé (pour environ 45cl de sirop) Versez l'eau et le sucre dans une casserole et mélangez à l'aide...

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14 mai 2007

Sorbet au citron

Le jus d'une demi-orange 25cl de jus de citron frais45cl de sirop (voir recette)1 blanc d'oeuf Incorporez le jus d'orange et le jus de citron au sirop, en mélangeant bien. Battez le blanc d'oeuf en neige assez ferme et incorporez-le au mélange, qui doit...

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14 mai 2007

Coupe Moon Fever

Pour 4 à 6 personnes glace au fromage blanc4-6 coupes2-3 kiwis écrasés150g de framboises, de mûres ou de fraises12,5cl de crème fouettéequelques feuilles de menthe4-6 gaufrettes

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